Dolly ist ein Schaf. In diesem Fall aber ist Dolly das Erstlingswerk vierer Brauer, die sich nie suchten und dennoch fanden. Das Braukollektiv Freiburg ist eine internationale Brauervereinigung und ein absolutes Dreamteam, wenn es um außergewöhnliche, kreative Craftbiere geht. Und einen Affen haben sie auch noch, das behaupten sie zumindest.
Das Braukollektiv Freiburg ist die wahnwitzige Idee vierer Bierfanatiker, wie uns Pressesprecher, CEO und Maskottchen Spanky im Tausch gegen einige Bananen verraten hat. Chris, Gil, Bernhard (Børn genannt) und James sind wahre Bierfreunde, die ihre Bierkarrieren unabhängig von einander und auf verschiedenen Kontinenten begonnen hatten. Zuhause im Keller starteten die vier Jungs ihre ersten Brauversuche, Gil und Bernhard in Deutschland, Chris in Australien und James im sonnigen Kalifornien. Da alle Wege irgendwann einmal nach Rom führen, oder in unserem Fall nach Freiburg, liefen sich die vier Homebrewer in die Arme. Bei einem Brauseminar schlossen sie den Bund fürs Leben indem sie ihr eigenes Label, das Braukollektiv Freiburg, gründeten. Zuvor wurde allerdings ermittelt, wer unter ihnen das beste Pale Ale zustande bringt. Auf dieser Basis entwickelten die vier Alchemisten die Rezeptur für ihr erstes gemeinsames Bier, Dolly. Dolly sollte das Craftbier nach Freiburg bringen und der Rettungsring in der Flut an klassischen Bieren für alle sein, die neben Pils und Co. auch gerne mal etwas Neues probieren. Als Gypsybrewer gingen sie mit Dolly in die Vermarktung und ihr Lämmchen kam gut an. Und da Brauen mit anderen Brauern noch viel mehr Spaß macht, haben die Jungs mit Freigeist Bierkultur und Emma – Biere ohne Bart gemeinsame Sache gemacht und ein phantastisches Mexican Standoff Stout gezaubert.
Weil Dolly so ein braves Haustier war, vergrößerte das Braukollektiv seinen Zoo kurzerhand. Fortan tummelten sich neben dem Schäfchen auch noch Horst der Bär und der weiße Hai Laird. Mit viel Hopfen überraschten die Vier ihre Brauergastgeber zunächst, konnten sie aber von ihrem Können uns ihrer Expertise überzeugen. Gutes Bier spricht schließlich für sich und dem tierischen Charme der Braukollektiv-Biere konnte sich weder der traditionellste Brauer noch der überzeugteste Weintrinker entziehen. Freiburg ist nämlich eigentlich Wein-Hochburg. Brauer haben da traditionsbedingt eher schlechte Karten. Gil, Bernhard, Chris und James sehen aber genau da ihre Nische: Weinkenner mit trainierten Gaumen. Die können nämlich sehr wohl herausschmecken, ob ein Aromahopfen, ein Grünhopfen oder doch eher der klassische Bitterhopfen in den Kessel gewandert ist. Craftbier ist das selbsternannte Hopfen-Headquarter und der perfekte Spielplatz für Weinkenner, die ihren Gaumen ab und an mal überraschen und herausfordern wollen. Ziggy stellt sich gerne als Versuchskaninchen zur Verfügung!
Braukollektiv KG
Runszstr. 50
79102 Freiburg im Breisgau
Deutschland 
