Die Heimat der Schlossbrauerei Sandersdorf ist eine ganz besondere: Im Landkreis Eichstätt gelegen, befindet sich das Schloss Sandersdorf im Herzen des Altmühltals. Dichte Wälder umsäumen den Ort, sanfte Hügel mit sattgrünen Wiesen wechseln sich mit üppigen, von kleinen Bächen durchzogenen Feldern, Felsformationen und bewirtschafteten Hängen ab. Die abwechslungsreiche Landschaft ist gespickt mit alten Burgen und Schlössen, historischen Ruinen und malerischen Ortschaften und an jeder Ecke kann man die bodenständige Küche der Region und ein kühles, frisch gezapftes Bier dazu genießen. Eine beliebte Anlaufstelle ist die Schlossbrauerei in Sandersdorf, die mit geschmacksintensiven Bieren aus Bio-Rohstoffen lockt.
Bevor die heutigen Besitzer das Zepter der Brauerei in die Hand nahmen, unterhielten die Barone de Bassus das Unternehmen. Damals wurde das feine Bier direkt im Schloss gebraut, bis aus Platzgründen ein neuer Ort gefunden werden musste. Das Brausystem wurde ausgelagert und am schattigen Nordhang vor dem Schloss wiederaufgebaut. In diesem Zuge entstanden auch die Felsenkeller, die das Bier bis heute zuverlässig kühlen und den Geschmack veredeln. Unter der Führung des Adels florierte die Brauerei und gewann auch über die Grenzen Deutschlands hinaus an Bekanntheit. 1995 trennten sich die Barone von ihrer Brauerei und die Besitzer wechselten einige Male, bis schließlich Leonhard Salleck und Jacob Horsch die Zügel übernahmen. Sie führen die reiche Brautradition auf dem Schloss Sandersdorf fort und verknüpfen die Vorzüge ihrer rohstoffreichen Heimat mit der Braukunst aus neun Generationen Brauhandwerk.
Um ihren Bieren den letzten Schliff zu verleihen und ihrer Verantwortung dem Planeten gegenüber gerecht zu werden, hat sich das Team der Schlossbrauerei 2010 dazu entschieden, sich an die strengen Regeln von Bioland zu halten. Das Biosiegel dürfen nur die Unternehmen tragen, die sich der Verwendung von Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau verpflichten und zudem die Anforderungen an die schonende und nachhaltige Verarbeitung der Zutaten erfüllen. Der Grund, aus dem sich die Brauerei zu diesem Schritt entschieden hat, lieg auf der Hand: Die umliegende Landschaft spendet nicht nur Ruhe und Kraft, sondern bringt auch all das hervor, was es zum Brauen eines guten Bieres braucht. Im Gegenzug für diese reiche Gabe ist es für die Sandersdorfer Braufamilie selbstverständlich, dass sie die Natur ihrer Heimat schützt und etwas zurückgibt. Der Brauprozess ist so organisch und natürlich gestaltet, wie nur möglich. Das umfasst beispielsweise die Kühlung der Biere im brauereieigenen Felsenkeller, der ohne Strom zu verbrauchen ganzjährig temperiert ist. Für die Bereiche, in denen Strom unabdingbar ist, wird Energie aus erneuerbaren Ressourcen verwendet. Außerdem pflanzt die Brauerei Bäume für den Bienen- und Insektenreichtum und arbeitet dank modernster Brautechnik effizient.
Genehmige Deinem Gewissen einen kühlen Schluck Bier mit den Kreationen der Schlossbrauerei Sandersdorf!
