Jenseits des Gewöhnlichen — Das ist der Leitsatz der Brauerei Duckstein und die Prämisse, unter der die außergewöhnlichen und unverwechselbaren Biere der Brauerei hergestellt werden.
Der Name der Brauerei geht auf einen ganz besonderen Bestandteil des Bieres zurück: Das Wasser bildet die Basis eines jeden Bieres und ist ein wesentlicher Bestandteil, von dem die Qualität des Erzeugnisses und auch der Geschmack und das Mundgefühl abhängen. Im Falle des Ducksteiner Bieres stammte das Brauwasser aus dem Bach Lutter. Die Brauerei kommt aus Königslutter am Elm, die Lutter-Quelle ist nicht weit davon entfernt. Der Höhenzug Elm besteht zu großen Teilen aus Kalkstein: Durch dieses Gestein fließt die Lutter und nimmt eine Menge Kalk auf. Ein Teil davon fällt in einem chemischen Prozess wieder aus und bildet Kalktuff im Bachbett. Diese spezielle Gesteinsart wird im Volksmund „Duckstein“ genannt und ist der Namensvetter für die Brauerei Duckstein. Neben namensgebenden Qualitäten zeichnet sich das Wasser der Lutter durch seinen Mineralstoff-Reichtum aus und ist daher der perfekte Rohstoff für ausgezeichnetes Bier. Zusammen mit handverlesenen Hopfensorten und aromaintensivem Malz wurde das exquisite Wasser von handwerklich versierten Brauern zu feinstem Bier verarbeitet, das seit jeher Anklang bei Biergenießern findet.
Die Brauerei Ducksteiner rühmt sich mit einer über 400 Jahre andauernden Brautradition und erfreute sich bereits im 17. Jahrhundert großer Beliebtheit. Die Ducksteiner Bierspezialitäten wurden bis in die Niederlande exportiert und begeisterten neben dem einfachen Volk auch den preußischen König Friedrich Wilhelm I., der gerne die ein oder andere Flasche genoss, während er mit seinen Kumpanen rauchte. Die Gunst des Königs bescherte dem Ducksteiner Bier noch weiteren Aufschwung, der erst 200 Jahre sein Ende fand. Um die traditionsreiche Brauerei vor dem Ruin zu retten, kaufte eine größere Brauerei Duckstein. Der Besitzerwechsel hatte einen Standortwechsel zur Folge und einiges änderte sich. Die traditionellen Rezepturen, die das Herzstück der Brauerei darstellen, blieben jedoch erhalten. Neben exzellentem Bier stellt die Brauerei jedes Jahr zahlreiche Festivals und Events auf die Beine. Der Name Duckstein steht für hervorragende Biere und gelebte Bierkultur.
