Das Kaiser Bräu ist ein Stück fränkische Braukultur und ein traditionsreiches Brauhaus, das die Region seit mehr als 90 Jahren mit köstlichem, bodenständigem Bier versorgt.
Bevor die Brauerei jedoch zum Kaiser Bräu wurde und auf dem eigenen Brausystem braute, wurde das Bier in der Neuhauser Kommunbrauerei hergestellt. Die Tradition der Kommunbrauhäuser hat ihren Ursprung im 14. Jahrhundert und ermöglichte es den Bürgern einer Stadt ihr eigenes Bier zu brauen. Die Gemeinde richtete eine vollständig funktionierende Brauerei ein und vermietete die Anlage an ihre Bewohner. Allerdings hatte nicht jeder das Recht zu brauen: Mancherorts musste man ein offizielles, im Grundbuch eingetragenes Braurecht haben, in anderen Regionen durfte jeder das Maischepaddel schwingen. Einige dieser öffentlichen Brauereien existieren bis heute und laden interessierte Hobbybrauer dazu ein, ihre persönlichen Rezepturen und Ideen auszuprobieren. Das Kaiser Bräu gehörte seit 1929 zu den Kuckucksbrauern und ist seit dieser Zeit eine eigenständige Brauerei. Aufgrund des kleinen jährlichen Ausstoßes konnte die Brauerei bis 1965 im Kommunbrauhaus brauen, später dann stieg die Nachfrage und das Kaiser Bräu errichtete sein eigenes Sudhaus. Als auch dieser Neubau aus allen Nähten platzte, zog die Brauerei aus der Stadtmitte Neuhauses in den Auwald. Mit modernster Brautechnik und innovativen Ideen wird seitdem dort gebraut.
Um gutes Bier mit gutem Gewissen herzustellen, hat sich die Brauerei ein strenges Umweltkonzept auferlegt. Der Brauprozess geschieht unter möglichst nachhaltigen Bedingungen. Dazu gehört der sparsame Umgang mit dem kostbaren Wasser, sorgfältige Abfalltrennung und Recycling, Schulungen zum bewussten und verantwortlichen Umgang mit der Natur, Energiesparende Maßnahmen und die Durchführung und Unterstützung von Projekten zu. Schutz der Umwelt. Auch bei der Wahl der Rohstoffe spielt die Umwelt eine Rolle: Die Brauerei legt Wert auf Regionalität und schätzt Transparenz und ein Höchstmaß an Qualität. Das Malz stammt von fränkischen Mälzereien, der Hopfen wächst auf den sonnigen Hängen von Hersbruck und die Hefe wurde in sorgfältiger Arbeit im eigenen Haus kultiviert. Am Ende steht ein Bier, das jede Mühe lohnt. Um stetig besser zu werden, nehmen die Brauer an internationalen Wettbewerben teil und stellen sich dem Urteil fachkundiger Juroren. Zahllose Preise und Medaillen beweisen, was wir uns schon dachten: Das Bier aus Neuhaus ist einfach spitze!
