Die Bierszene Neumünsters lag knapp 30 Jahre brach, bevor die Wittorfer Brauerei frischen Wind und neue Ideen lieferte. Die letzte Brauerei wurde 1986 gegründet, seither gab es keine junge Brauerei, die ihre alteingesessenen Kollegen mit modernem Bier und innovativen Rezepten in Schach hielt. Das änderte sich im Jahr 2017: Das Team von Wittorfer machte sich auf die Suche nach einer geeigneten Location für ihre Brauerei.
Es sollte fast ein Jahr dauern, bis die richtigen Örtlichkeiten ausgesucht und die Brauerei samt Biergarten aufgebaut werden konnten. Die Heimat der Wittorfer Brauerei fand sich in den heiligen Hallen einer alten Tuchfabrik in Neumünsters Ortsteil Wittorf. Dieser Standort lieferte nicht nur den Namen der Brauerei, sondern auch ein ehrwürdiges altes Backsteingebäude und genügend Platz für all die Ideen und Pläne von Torsten Behrend und Henning Freese. 2018 war es dann so weit und das Brauen konnte beginnen. Neben angesagten, frischen Biersorten und Craftbieren, die die Welt in Atem halten, liegen der Brauerei alte, traditionsbewusste Bierstile am Herzen. Doch die Brauer wollen nicht einfach irgendwelche alten Kamellen wiederaufleben lassen, sondern die Biere, die seit Jahrhunderten von den Neumünsteranern getrunken werden. Bis in die 1920er Jahre war die Hinselmann Brauerei für das leibliche Wohl der Bürger und Arbeiter Neumünsters verantwortlich. An das Schaffen dieser Brauerei möchten die Wittorfer Brauer anknüpfen und neue Traditionen für ihre Stadt etablieren. Zu diesem Zwecke werden alte Bierstile und überlieferte Rezepturen wiederbelebt und erleben mit neuem Anstrich eine Renaissance. Das Sortiment der Wittorfer Brauerei ist eine kunterbunte Mischung aus altbewährtem, brandneuem, trendigem und wiederentdecktem Bier.
Neben dem Brauen hat sich das Team der Brauerei ein weiteres Standbein aufgebaut, das ihnen das Ausleben ihrer Leidenschaft für gutes Bier ermöglicht. Einmal im Monat öffnet die Wittorfer Brauerei ihre Tore und gibt Interessierten die Möglichkeit, sich in der Hobbybrauer Akademie selbst als Braumeister auszuprobieren. Interessierte können vom Fachmann höchstpersönlich lernen, worauf es beim Brauen ankommt und bei der Führung durch die Brauerei sehen, wo das gute Wittdorfer Bier hergestellt wird. Der Profi verrät Wissenswertes über Rezepturen, Zutaten, Ausrüstung und Tips und Tricks für das perfekte Bier. In einem sechsstündigen Kurs werden die Teilnehmer Schritt für Schritt durch den Brauprozess geführt und brauen mit ihren eigenen zwei Händen köstliches Bier. Um sich für die harte Arbeit zu belohnen, gibt es nicht nur ein kleines Bier-Tasting zwischendurch und eine zünftige Brotzeit zur Stärkung, sondern auch einen Gäreimer mit dem eigenen Bier, das nach der Fermentierung zuhause abgefüllt werden kann.
Die Wittdorfer Brauerei brennt fürs Bier, das kann man sehen und schmecken!
Wittorfer Brauerei GbR
Wrangelstraße 12
24539 Neumünster
Deutschland 
