Der Bierlikör aus der Steinwald-Brennerei Schraml wird aus köstlichem Gerstensaft hergestellt. Das verwendete Braustück ist allerdings kein gewöhnliches Bier, sondern eine Spezialität der Oberpfalz.
Basis des Bierlikörs ist das sogenannte Zoigl. Dieses untergärige Gebräu kann hell oder dunkel sein und zeichnet sich in der Regel durch seinen niedrigeren Kohlensäuregehalt aus. Dieses Merkmal fußt auf der besonderen Herstellung des Zoigls. Im Gegensatz zu kommerziell gebrauten Bieren wird das Zoigl traditionell von Laien gebraut. Weil früher jeder ein Braurecht hatte, der in einer Gemeinde oder Stadt wohnte, errichteten die Ortschaften Kommunbrauhäuser. In diesen öffentlich zugänglichen Brauereien konnten die Bürger und Wirte der Stadt mit der Hilfe eines professionellen Braumeisters ihr eigenes Bier herstellen. Mehrmals im Jahr fand sich eine Gruppe an Leuten zusammen und braute gemeinsam die Bierwürze. Diese konnte dann von jedem mit nach Hause genommen und dort fertiggestellt werden. Weil das Bier von ungeübter Hand und ohne professionelle Ausrüstung vollendet wurde, hatte es weniger Kohlensäure als gewöhnliche Braustücke.
Heutzutage gibt es kaum noch Kommunbrauhäuser und die Praxis des Zoigls hat sich fast vollkommen verloren. Einige wenige erhalten die Tradition am Leben und genau von diesen Oberpfälzer Brauern bezieht Schraml sein Zoigl für den Bierlikör. Wir führen den edlen Tropfen in Flaschen mit 5 Zentilitern und 0,35 Litern Fassungsvermögen.
Schraml – Die Steinwald-Brennerei
