Wenn es um alkoholische Getränke und Bier geht, ist Finnland kein allzu unkomplizierter Ort: Lange Zeit verbot die Prohibition den Genuss von Alkohol komplett und bis heute machen Ausläufer dieser Zeit Brauern das Handwerk schwer. 4,7 % Alkoholgehalt ist die magische Grenze, die alle zu unterschreiten versuchen. Jeder feine Tropfen, der darüber liegt, darf ausschließlich in Restaurants und speziell lizenzierten Getränkemärkten verkauft werden. Wuchtigere Stile wie Porter, Imperial Stout, IPAs oder Bockbier können somit zwar gebraut, aber nicht von der Brauerei selbst betrieben werden. Viele Brauer bewegen sich daher unter der erlaubten Alkoholgrenze und sind maßgeblich in ihrer Kreativität eingeschränkt. Die Brauer der Brauerei Sori wollten sich diesem Schicksal nicht hingeben und wagten einen mutigen Schritt.
Pyry und Heikkis Geschichte begann in den heiligen Hallen der akademischen Bier-Gesellschaft BOSA. Die beiden Bierbegeisterten waren Teil der Vereinigung und trafen sich regelmäßig mit Gleichgesinnten, um sich über Ideen und Rezepturen auszutauschen, über Bier zu sinnieren und natürlich auch gemeinsam zu trinken. Mitglieder der Gesellschaft sind sowohl Hobby- und Homebrewer als auch Bier-Fans, die nicht selbst brauen. Nicht nur einmal drehten sich die bierseligen Gespräche um die finnische Bierszene und darum, dass das Bier aus ihrer Heimat bisher kaum internationale Aufmerksamkeit auf sich gezogen hatte. Bei einem gemeinsamen Bier besiegelten Heikki und Pyry schließlich ihren Plan: Sie wollten die Brauer sein, die der Welt die Kunde vom herrlichen finnischen Bier brachten. Allerdings wollten sie sich dabei nicht von den örtlichen Beschränkungen einengen lassen, daher zogen sie kurzerhand und mit Sack und Pack ins benachbarte Estland.
In Estland hatten die beiden freie Hand, was den Alkoholgehalt anbelangt und der Spaß konnte beginnen. Mit der Hilfe einer Crowdfunding-Kampagne sammelten die beiden Freunde genug Geld, um ihre eigene Brauerei auf die Beine zu stellen. Seither brauen die Zwei frei nach ihrem Motto ernstes Bier für nicht ganz so ernste Leute. Der Name der Brauerei bezieht sich übrigens auf die äußerst höfliche und zuvorkommende Art der Finnen: Im täglichen Leben entschuldigen sich die Bewohner Finnlands zu jeder Gelegenheit und man hört aus jeder Richtung freundliche „Sori“ erklingen — Wenn man also die nordische Bierszene mit herausragenden Craftbieren revolutionieren und industrielle Brauereien mit Handwerk und Geschmack herausfordern möchte, kann man schon mal „Sori“ sagen. Uns tut es allerdings kein bisschen leid, dass Pyry und Heikki die estnische und finnische Bierwelt aufmischen. Mit ihren experimentierfreudigen, handwerklich gebrauten und feinsinnig komponierten Bieren haben sie jeden Erfolg verdient.
