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Bevor es elektrische Kühlung und andere moderne Brautechniken gab, wurde Bier saisonal begrenzt gebraut: Da man auf die natürliche Kühlung durch Eis und wohl temperierte Keller angewiesen war, konnte man ausschließlich in der kälteren Jahreshälfte Bier brauen. Im März wurde das letzte Bier des Frühjahrs gebraut, Nachschub kam dann erst im Herbst. Das letzte Bier in der ersten Jahreshälfte war in der Regel ein Märzen. Dieser Bierstil zeichnet sich durch einen höheren Gehalt an Alkohol und Hopfen aus — ein Garant für extralange Haltbarkeit. Durch seinen robusteren Körper blieb das Märzen bis in den Sommer hinein frisch.
Heute wird das ganze Jahr über gebraut und es braucht kein Bier mehr, das besonders lange haltbar ist, doch das süffige Märzen ist geblieben.
Ein feines Exemplar stammt aus dem Hirschbräu. Diese ganz eigene Variante des Klassikers begeistert mit honigfarbenem Körper, satter Schaumkrone und einem Bouquet aus ofenfrischem Kuchen, röscher Brotkruste, Karamell und geröstetem Malz. Nach diesem olfaktorisch genussvollen Beginn überrascht der Geschmack kaum: Vollmundig, samtig-weich und feinsinnig ausgewogen umschmeichelt eine Fusion aus Röstaromen, Toffee, Toast und rotem Malz den Gaumen. Der Hopfen formt den Charakter mit grasigen Anklängen und einer sanften Bittere.
Das Märzen aus dem Hirschbräu ist eine süffige Erinnerung an alte Zeiten!
Der HirschbräuWasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe
