Craftbier hat den Ruf, abgehoben und extravagant zu sein, dabei geht es bei der modernen Bewegung vielmehr darum, an die hohe Braukunst längst vergangener Zeiten anzuknüpfen. Auch wenn sich manchmal abgefahrene Zutaten auf den Etiketten heutiger Kreationen finden, steckt dahinter doch eine ganze Menge Handwerk und von Generation zu Generation weitervermitteltes Fachwissen. Gerade in den Vereinigten Staaten, wo viele Biere aus industriellen Großbrauereien stammen, ist dies eine großartige Entwicklung.
Die Brauerei New Sarum aus Salisbury in North Carolina knüpft genau bei dieser Thematik an und zeigt eindrucksvoll, wie man historische Braukunst mit zeitgenössischen Rohstoffen ins Hier und Jetzt transportieren kann. Mit Liebe zum Detail und Hingabe rekonstruiert das Team Techniken des jahrhundertealten Brauhandwerks und kreiert Rezepturen, die das Beste aus Vergangenheit und Gegenwart miteinander vereint. Jedes Brauvorhaben beginnt mit einer umfassenden Recherche zum geplanten Bierstil: Die Brauer:innen wälzen Geschichtsbücher und versuchen, so viel es geht darüber herauszufinden. Im Anschluss werden Rohstoffe ausgewählt und das Experimentieren kann beginnen. In einem langwierigen Prozess wird an Zutaten, Methodik und Geschmack gefeilt, bis am Ende ein perfektes Braustück steht. Beste Qualität, Vollmundigkeit und herausragendes Aroma haben oberste Priorität.
Der Name des Unternehmens ist übrigens an die englische Partnerstadt Salisburys angelehnt. Die gleichnamige Stadt in Großbritannien trug zu Siedlerzeiten den Titel Old Sarum. Das Logo der Brauerei setzt sich aus dem Stadtwappen Old Sarums und dem von Salisbury zusammen und zeigt zwei goldene Greifen, ein blaues Wappen mit Fass, Kornähren und eine Hopfendolde. Unter den wachsamen Augen der Greifen wird ein Sortiment aus bodenständigen Bieren hergestellt, das uns neben amerikanischen Klassikern auch Stile aus anderen Ländern präsentiert. Um sich stetig weiterzuentwickeln und nah am Puls der Zeit zu bleiben, erlauben sich die Brauer:innen neben der Herstellung ihres ganzjährig verfügbaren Kernsortiments Projekte und Serien, die experimenteller und freier sind. Sie probieren neue und alte Fermentationstechniken aus, reifen Sude in Fässern und testen neue Rohstoffe aus. Im Auftrag ihrer Kundschaft sind die Brauer:innen stets auf der Suche nach neuen Geschmacksoffenbarungen. Wer sich live vor Ort von der Begeisterung und Leidenschaft des Teams überzeugen will, kann New Sarum einen Besuch abstatten: der Taproom befindet sich im Herzen der Brauerei. Dort kann man frisch gezapftes Bier trinken und den Brauer:innen bei der Arbeit zusehen.
Wenn North Carolina bei Dir nicht gerade um die Ecke ist, kannst Du die Brauerei und ihre Kreationen natürlich auch hier bei uns kennenlernen!
New Sarum Brewing
109 N Lee St
Salisbury, NC
Vereinigte Staaten von Amerika 
