tarallo tradizionale

In Deutschland sind Kekse aus buttrigem Mürbteig und Plätzchen saisonal begrenzt: Die meisten Sorten werden ausschließlich im Advent und um Weihnachten herum gebacken und gegessen. Schade eigentlich, denn das mundgerechte Gebäck würde auch zu anderen Anlässen ganz wunderbar passen. 

Bei unseren italienischen Nachbarn sind Kekse, Plätzchen und ähnliches Gebäck fester Teil der Landesküche. Jede Familie hat ihre eigenen Rezepte und es gibt eine große Auswahl köstlicher Klassiker, die das ganze Jahr über gebacken und genossen werden. Das Repertoire italienischer Bäckerinnen und Bäcker erstreckt sich von süßen Varianten über würzige bis hin zu herzhaften und die meisten Sorten gibt es ganzjährig. Es gibt für jeden Anlass und für jede Tageszeit passende Kekse: Zum Tee nachmittags, für ein vollwertiges Frühstück, als Dessert nach einem guten Mittagessen und als Aperitif zu Bier oder Wein vor einem feinen Abendessen. 

Für letztere Gelegenheit bevorzugen wir eine ganz bestimmte Sorte: Der Tarallo Tradizionale stammt aus Apulien und ist ein besonders knuspriger, ringförmiger Keks. Klassisch wird das Gebäck aus Mehl, Extra Vergine Olivenöl, Meersalz und einem Schuss Weißwein hergestellt und zum Aperitif gereicht. Der herrliche Knack und die feine Würze versüßen einem die Wartezeit vor dem Essen und harmonieren hervorragend zu einem kühlen Bier. 

Ein knuspriger Gruß aus Italien!

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Brennwert 1.959 kJ /468 kcal

Fett 20 g

- davon gesättigte Fettsäuren 2,8 g

Kohlehydrate 61 g

- davon Zucker 1,3 g

Eiweiß 9,9 g

Salz 2,5 g